黑糖珍珠流心蛋挞
8.2
综合评分
18
人做过这道菜
Sherry今天喝奶茶了吗
一直都对肯德基的蛋挞情有独钟，喜欢原味的也喜欢水果蛋挞，但是吃过这一款黑糖珍珠蛋挞发现这才是我的最爱！
喜欢珍珠的小伙伴一定要试一下，准备好市售蛋挞皮和简单的食材就可以做，很快手简单的小甜品。
煮多了黑糖珍珠还可以这样用: https://www.xiachufang.com/recipe/103345911/?group=share_title_b
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微博@Sherry今天喝奶茶了吗
公众号: TheBestSherry
喜欢珍珠的小伙伴一定要试一下，准备好市售蛋挞皮和简单的食材就可以做，很快手简单的小甜品。
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用料
黑糖珍珠流心蛋挞的做法
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🌟 制作蛋挞皮: 准备好酥皮和蛋挞模具 (如果买的是现成蛋挞皮可以忽略这一步，网上搜蛋挞皮会有很多店铺可以直接购买)。
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将塔皮放置在室温中稍稍软化，覆盖在蛋挞模具上，再反扣按压模具。制作好的蛋挞皮冷冻保存。
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🌟 制作蛋挞液: 将牛奶、淡奶油、糖和炼乳搅拌均匀，再加入一个全蛋和一个蛋黄搅拌均匀，最后过筛两次得到顺滑的蛋挞液。
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🌟 制作黑糖珍珠: 珍珠粉圆放入沸水中(水和珍珠比例不小于6:1)，待珍珠浮起后中小火煮至珍珠熟透，再关火闷5分钟。
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不同的珍珠煮熟煮软的时间不同，可以参考珍珠粉圆的外包装。煮好的珍珠过几遍冷水，放入冰水中待用。
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闷珍珠的时候可以准备黑糖液: 30g黑糖加100g水，不停搅拌到黑糖融化。煮到黑糖液微微烧开冒泡后加入珍珠，转小火煮至黑糖液浓稠。(可以适量留一点黑糖液，不要煮得过于浓稠)
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蛋挞皮从冷冻中取出，先放入几颗黑糖珍珠，再倒入蛋挞液至8分满即可。
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烤箱200度上下火，烤20分钟左右。( 可以根据不同烤箱来调整时间，蛋挞中途膨胀是正常现象，烤到表面有焦糖色即可 )。
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出炉后可以在表面再放几颗黑糖珍珠，淋上一些黑糖液，一口咬下去能同时吃到嫩嫩的蛋挞和黑糖珍珠，太美妙啦！
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吃不完的记得放在密封盒里保存~
小贴士
这里有个懒人做法嘿嘿，适合不想自己煮黑糖珍珠的小伙伴: 去奶茶店买一杯黑糖珍珠，然后直接倒在蛋挞底部和表面！
