法式香芋乳酪挞

Name: 法式香芋乳酪挞
Ingredients: 4个挞皮材料; 105克T55面粉; 40克糖粉; 20克榛子粉; 1克盐; 60克黄油; 20克鸡蛋液; ，香芋奶油馅; 120克蒸熟的香芋; 45克淡奶油; 40克牛奶; 22克细砂糖; 5克黄油; ，乳酪馅; 95克奶油奶酪; 35克淡奶油; 15克细砂糖

1 人做过这道菜

Candy-梁小姐

香芋好像变成网红产品……其实我自己也挺喜欢香芋的东西🤭香芋跟乳酪挺搭的～无论味道还有颜色😍小清新的感觉……
用的是CuisinAid 的带孔挞圈，8cm正方形模
配方合适做4个

用料

挞皮材料	4个
T55面粉	105克
糖粉	40克
榛子粉	20克
盐	1克
黄油	60克
鸡蛋液	20克
香芋奶油馅	，
蒸熟的香芋	120克
淡奶油	45克
牛奶	40克
细砂糖	22克
黄油	5克
乳酪馅	，
奶油奶酪	95克
淡奶油	35克
细砂糖	15克

法式香芋乳酪挞的做法

先制作挞皮：面粉、糖粉、榛子粉、黄油、盐一起放入绞肉机里，打至沙砾状后加入蛋液继续搅拌成团即可，放冷藏一小时以上
面团冷藏好后，擀至3mm厚的面皮，切1.7cm宽8cm的长条，挞圈压正方形
正方形放入挞圈底部，长条围在挞圈里，把多余的切掉。
放入预热好的烤箱中，热风功能150度烤23分钟，金黄色即可
烤好取出放凉后脱模，挞壳就完成了。
蒸熟的香芋趁热加入黄油和细砂糖混合均匀
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀（颜色不够可以加一点紫薯粉调颜色）
搅拌好过筛，香芋奶油馅完成
均匀挤在挞壳里，每个约30克左右，不要挤满喔，大概一半的位置，放冷藏备用
奶油奶酪软化后加入淡奶油和细砂糖，搅拌均匀
在香芋奶油馅表面填满乳酪馅，冷藏一小时以上
剩下的香芋奶油馅装入圆形的裱花嘴，挤在表面装饰
打发好的淡奶油装圆形的裱花嘴，与香芋奶油错开挤圆形装饰
切面也挺美的…
小清新风格…

小贴士

1、黄油选用无盐黄油，如果没有绞肉机或者搅拌机可以用手揉成团，但注意手温不能把黄油都融化了！
2、带孔挞圈透气性好，不易回缩，烘烤更均匀，便于脱模
3、搭配带孔硅胶垫烘烤，防止挞皮鼓起来，如果是传统的挞模派模需要用叉子插洞和垫重石
4、制作好的香芋奶油馅需要过筛，这样口感才会顺滑细腻；紫薯粉只是调色用，一点点的加入，调成自己喜欢的颜色。
5、奶油奶酪软化可以隔水也可以微波炉加热一下。
6、这款挞的装饰可以随意错开两种奶油挤就可以了
7、这次用榛子粉代替杏仁粉，挞壳更香浓，如果没有榛子粉，也可以用杏仁粉的