私房拷扁土豆

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对于这个杭州人嘴里的“洋芋艿”,有很多种烧法,最经典的应该是炒土豆丝儿。
这个拷扁土豆的“拷”应该是杭州话的“敲”。记得以前老大楼后面的菜场有这个菜卖,我经常在下班后买上一份回家加菜。
当然,还是自己做最好,什么时候想吃就做起来——

用料  

土豆 若干
小葱 1根
大蒜 半个
油盐椒盐 适量

私房拷扁土豆的做法  

  1. 土豆洗净,放入锅中,加水没过土豆,先大火再小火,煮熟。

    私房拷扁土豆的做法 步骤1
  2. 把土豆皮剥掉,如果土豆太大就切块,然后用手掌把每块土豆摁扁。
    准备好葱、蒜末。

    私房拷扁土豆的做法 步骤2
  3. 锅烧热,放底油,开小火,将蒜末放入油中炸5秒后,将蒜末盛出。
    在蒜油中,放入土豆,煎至土豆结壳微焦黄。

    私房拷扁土豆的做法 步骤3
  4. 土豆煎好后,加入蒜末、盐、椒盐,翻炒均匀,最后洒上葱花出锅。

    私房拷扁土豆的做法 步骤4

小贴士

1、这个摁扁,我有看过用小毛巾包着的,其实用手直接摁就可以了,不过是最后手掌上会粘上土豆,反正我是这么野蛮粗暴的。不用纠结摁扁后散架,散架就散架。
2、如果你做了这道菜,请上传分享。
 
该菜谱发布于 2019-07-25 12:55:38
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