摇摇乐饼干

黄油切块室温软化

一次性加入糖粉

电动打蛋器打发至蓬松状态

加入全蛋液打发至蛋液和黄油完全混合均匀。打发状态应该是变白、蓬松，体积为原先的两倍

打发至蛋液和黄油完全混合均匀。打发状态应该是变白、蓬松，体积为原先的两倍

加入香草精

打发均匀

筛入低筋面粉

用刮刀拌至无干粉

用手将面团揉成团，放在油纸上

用擀面杖将面团擀成薄片，盖上油纸，放入冰箱冷藏30分钟

烤箱预热180度

取出，用切模在冷藏好的饼干面团上，压出形状

中间用小号的裱花嘴大头那边在面团中间压个圆孔。中间要孔的饼干2：1没压圆孔的饼干

放入预热好的烤箱下层，上下火中层10-12分钟

表面稍微变金黄即可出炉

艾素糖倒入不粘锅内，加入水

小火熬至160度离火

静置至糖水表面没有气泡

将熬好的糖水倒入1/2个中间有圆孔的饼干胚内，记得留一半的圆孔饼干不要倒糖水。放至艾素糖水凉透变硬

白巧克力装入裱花袋内

隔水融化

组装饼干，一块圆形饼干，挤一圈融化好的白巧克力。

粘上圆孔的饼干

糖珠放入刚才组合好的饼干圆孔处内。

四周挤一圈融化好的白巧克力

最后粘上已经变硬的艾素糖饼干，轻压组装好。

成品

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