简单好吃的家常花菜

Name: 简单好吃的家常花菜
Ingredients: 1个花菜; 1-2勺生抽; 适量糖; 适量盐; 2-3根小葱; 1-2个干辣椒

6.8 综合评分

124 人做过这道菜

花菜最好选择松花菜（散花菜），松（散）花菜的花球在充分膨大时是比较松散的，不紧实。松（散）花菜更耐煮，口感也更好些，其维生素C和可溶性糖的含量比紧实型的花菜更高。

用料

花菜掰成小块浸泡沥干备用（我个人喜欢用食用小苏打泡10分钟后再反复冲洗几遍）
小葱切段，生姜切片，干辣椒切段，葱叶部分单独分开放置备用
热锅油6-7分热，下入葱白段，姜片，干辣椒，再下入花菜，翻炒1-2分钟，淋入少许开水，1-2勺生抽，1小勺糖，翻炒均匀，转小火，盖锅盖焖5-6分钟（⚠️水不要多，一点点就好，中途开盖翻炒几下）
开盖……哎呀我去……小火焖后的花菜还是白兮兮……不要着急！
转大火，加入葱叶段，不停的翻炒收汁，⚠️收汁是关键，要有耐心，你会发现白兮兮的花菜慢慢变得有酱色，依个人口味加入适量盐，翻炒收干汤汁……OK，装盘
‼️补充说明：因为我做菜时淋入少许开水完全是靠感觉，然后发现很多尝试的朋友菜汁过多，于是我特意用勺放水试了一下，如图小勺4-5勺就可以了！（我个人菜谱里生抽啊，老抽啊，用的勺都是这个）