水多放点,免得糊锅,把水烧开,放入红薯粉,我买过好多种的红薯粉,感觉还是山姆自已品牌的那款酸辣粉好吃,之前买的要么是口感不像外面卖的,要么是在淘宝买到那种煮出来水是绿色的恐怖红薯粉。就是山姆的东西都是好大一包,买了一包,快一年才吃完。
粉条要煮10来分钟,中间要搅下锅,不然会粘锅底,感觉煮到差不多了,捞起来尝一点,OK了就捞起来放到盛有高汤的碗里,然后加上香醋、酱油、鸡精、盐、胡椒粉,调料不要一下子加太多,特别是醋宁愿多加几次,这样更能调出适合自已的口味。
调料加好后搅匀,觉得味道合适了就加上辣椒油,想要吃得更香的同学可以撒上辣椒面和白芝麻然后用热油泼,当然,直接加辣椒油味道也很不错。然后放上榨菜和炸花生,再洒上香菜和葱花,一碗酸辣开胃的酸酸辣辣酸辣粉就做好了!