冰汤圆

Name: 冰汤圆
Ingredients: 50克红糖; 500克水; 100克糯米粉; 80克水; 适量醪糟; 适量冰水

8.2 综合评分

22 人做过这道菜

这两年突然开始流行起了冰汤圆。特别是在吃火锅或者串串的时候来上一碗，十分过瘾。外面卖的冰汤圆，有些冰块打得不够细，吃起来有冰渣，我还是更喜欢冰沙的口感。

用料

把红糖50克，水500克放入主锅，设置5分钟/100度/速度1制作红糖水。等红糖水放凉，倒入冰块模具，放进冰箱冷冻。（这一步建议提前一天完成。）
100克糯米粉，80克水放入主锅（不同品牌的粉吸水性不一样，水不要一次性加完）。先设定20秒/速度3混合面粉。混合完成后如果面团偏干，则可以把剩余的水加完。然后设定1分钟揉面。面揉好后取出，搓成长条，切成小剂子后搓圆，撒上干粉防止粘连。
主锅洗干净，装入1000克水，设定6分钟/100度/速度小勺。水温到100度后放入小汤圆，设定2分钟/100度/速度小勺。小汤团煮好后用漏勺沥干水份，倒入冰水里面凉透。
主锅放入冻好的红糖水冰块，设置20秒/速度3打成冰沙。
将冰沙倒入碗里，加入汤圆和适量醪糟，即可享用。