蜜桃果冻蛋糕卷
7.6
综合评分
74
人做过这道菜
茉兰周周
盛夏蜜桃季节，到处都是新鲜粉嫩得蜜桃，仙气十足，少女心。 所以干脆用粉色得蜜桃果冻爱心形状，做一个粉嫩得蛋糕卷。 这个夏天甜品也要upup上升，有颜值得夏天，有心意得夏天！
有问题可以加VX：molan_624
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用料
| 桃子 | 200g |
| 细砂糖 | 30g |
| 水 | 100g |
| 吉利丁 | 5g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 65g |
| 玉米油 | 50g |
| 细砂糖 | 50g |
| 低筋粉 | 60g |
| 红丝绒液 | 少许 |
| 淡奶油 | 250g |
| 细砂糖 | 20g |
| 水果装饰 | 适量 |
蜜桃果冻蛋糕卷的做法
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做蜜桃果冻卷需要两个大步骤，第一个先制作蜜桃果冻，第二个是制作蛋糕卷
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先来制作桃子果冻，桃子要选硬的，软得容易煮烂掉
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切成2cm小块，加入细砂糖，拌匀后静止一会会出汁，然后开火煮出桃汁
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小火煮到桃子有点变软即可捞出
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吉利丁片泡冷水放入冰箱中
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滤出桃子后得桃子汁是粉色的，趁热加入泡软的吉利丁片
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然后过滤出桃子肉渣
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放到温热的时候
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倒入硅胶模具中，竖起来放入冰箱冷藏一会，待不流动以后放入冰箱冷冻。稍后蛋糕卷做号以后就可以用了。
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第二步骤制作蛋糕毛巾卷牛奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化
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筛入低筋粉
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划Z字拌匀
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加入蛋黄，继续划Z字拌匀
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蛋黄面糊是可以流动的状态
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加入少许红丝绒液
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拌匀是淡淡的桃粉色，注意颜色不要太浅，烘烤完成后会再浅一度
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蛋清中加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器是细密的蛋白，有长弯钩
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加入打发好的蛋白霜，拌匀
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拌好的面糊再倒入蛋白霜中，拌匀，注意不要划圈圈
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倒入模具中，用的是28cm*28cm的金盘，垫的油布，震两下震出气泡
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放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤25分钟左右，具体根据自己烤箱调节
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烤好立即取出，震出热气
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撕开油纸，蛋糕不会回缩
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翻面撕开油纸，毛巾面非常好，一边45度斜切
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蛋糕片非常柔软，等会不要凉透了再卷，现在手摸不烫手就可以卷了
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先做一个预定形，把蛋糕卷卷好包起来。
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凉透以后打开，抹上打发好的淡奶油
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放入之前做好的蜜桃果冻，因为是冷冻过的，所以很好脱模
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再盖上奶油
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卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏
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冷藏1小时后即可撕开油纸，定型完成
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准备水果
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在蛋糕上挤出奶油，装饰水果
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具体装饰参考这个，另外桃子毕竟会容易氧化，最好是用煮过的桃子肉，或者用柠檬蜂蜜刷一下桃子片。可以延缓氧化。
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里面有一个爱心果冻哦
