生蚝洗净，在沸水后焯20，去掉多余的水，让肉质紧实点。
鸡液放盐和葱段快速搅拌，搅匀。
洗锅热油（油可稍放多点），油一热就把锅温降到抵挡，倒入打好的蛋液，颠几下锅使蛋液不易粘焦，然后放入焯好的生蚝，煎至生蚝与蛋液稍凝固，就翻另一面。
翻好另一面，再煎个35-50秒即可。
其实还可以再煎焦一点就更香，怕上火。
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郑熊猫
