红糖包
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小厨白白
用料
红糖包的做法
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60克红糖用105克热水化开放温，冷却到38℃加入3克酵母静置5分钟后，加入1个鸡蛋液(鸡蛋去壳50克)搅拌均匀
(液体量合计150-155克，不含红糖)
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所有食材放入厨师机一档混合成团后开三档揉面10分钟，揉好的面团光滑细腻
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把揉好的面团取出平均分8份，每小份约64克左右
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8份小面团用保鲜膜盖好，防止风干面团。取一个小面团共揉40次，再揉成椭圆型，这样蒸好会好圆。依次全部做好，其实越揉得久，组织越细腻😄😄
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锅里放入适量的水，尽量多一点，依次把馒头放入，留好发酵的间隙，盖好锅盖发酵二倍大(不要发过，不然组织不细腻)，大约半小时
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发好的馒头不要取出，直接开大火15分钟，上气后转中火，关火闷5分钟取出😘
