馋到哭的日式茶熏溏心蛋（简单快手，2种卤汁，0失败）

   为了防止鸡蛋在煮制过程中破裂，需要做到2点。a.将鸡蛋提前从冰箱里取出来，使鸡蛋的温度恢复到室温。（或者把冰箱里的鸡蛋先浸泡在温水里，增加它们恢复到室温的速度） b.用锥子把鸡蛋大头（气室）扎一个孔。

这是给鸡蛋气室（大头的一侧）扎完孔的照片。

用一个锅烧水。水烧开后，往里加一勺凉水（稍微给热水降温，以防鸡蛋在下锅时会炸裂），将鸡蛋放进锅里大火煮7分钟。

一边煮制一边用勺子翻动鸡蛋，使蛋黄煮熟时不会偏（居正中央）

7分钟到了，关火后立即把鸡蛋放在凉水里进行冷却（以防蛋黄在热水中温度继续上升，蛋黄变硬）。将鸡蛋壳周围敲碎后，尽量在水里边剥皮，这样做，很容易使剥皮的鸡蛋变得完美。

剥去鸡蛋皮的溏心蛋。

今天做了两种卤汁。这种是日本面条酱汁味儿的。在这里我们把它称作A。把A的调味料倒进一个容器里，放进溏心蛋，腌制2、3个小时。

第二种卤汁，我们在这里称作B。把B的调味料倒进锅里进行煮制沸腾后关火。晾凉后放进溏心蛋腌制6、7个小时。（我喜欢把它们装进塑料袋里）

这是熏制用的材料。茶叶（过了期的均可）、粗砂糖（可用白糖代替）和一把面粉。

准备一个盖子比较严密的锅（蒸锅或者大勺均可），在锅底铺上一张锡纸，上边均匀地撒上茶叶、砂糖和面粉。

锅里放进一张盖帘或者烧烤用的金属网。摆上溏心蛋，盖上锅盖。开始开大火，等产生烟气之后改为中火或者小火，6分钟之后关火。⚠️这时不要马上揭开锅盖（以防把烟雾放走）要耐心地等待十分钟，（这个阶段是溏心蛋慢慢地着味儿和着色的过程）

十分钟过去了，终于可以揭开锅盖了！这味道！这色彩！好迷人😍