法式经典甜点—可露丽（Canelés）

1.市面上有三种模具：铜模具（最贵，但口感最好，因为铜的导热性能最好，能将炉温有效地传递给面糊并持续保持其深棕色的外壳），不锈钢不沾模具（价格实惠，淘宝卖48元一个）硅胶模具（价格最便宜，但需要烤得更久）。

2.在高温下可露丽顶会像舒芙蕾一样升高，但最后会降下去。如果你的可露丽顶升得太高，可以拿出来稍微冷却下再放进烤箱。

3. 千万别放冰箱，否则外壳会松软。
每个可露丽有约175的卡路里，供对摄入卡路里有严格要求的小伙伴参考。

4.我用的是毛里求斯产的咖啡味朗姆酒，做出来的可露丽别有一番风味。

5.加热牛奶要把握好火候，不要起奶皮否则会导致蛋糕冒得很高。

6.用黄油液涂模具时候注意抹匀且不要在模具底部留有黄油液否则蛋糕会冒得高低不平而且底部不能烤成漂亮的棕色。

7.在烤箱中用上下火烤才能烤得均匀。

8.如果想上色更好看，可以把糖加到200克。

该配方大约能做15-18个左右的可露丽。