每次必开花的馒头

蒸馒头过程中手一直用着，没有拍照，见谅。第一步：南瓜切片，蒸锅蒸熟，大概十分钟左右，筷子插一下判断生熟。晾凉，用勺挤压，搅拌，充分凉透。

第二步：将面粉（最好是高筋面粉）、玉米面、奶粉依次加入，打入一个鸡蛋，混合，根据南瓜水分来调整清水的量，酵母用30度温水化开，一点点水即可，搅拌均匀，直至没有干粉，然后揉成面团（盆光，手光，面团光）

第三步：盖上保鲜膜，于温暖处发酵，我一般是放到蒸锅屉帘上，下面坐着温水。这样发酵效果好。待发酵至两倍大时拿出来放按摩揉面团，把气体排出，然后放回盆里继续发酵一次。

第四步：面团再次发酵成两倍大时， 拿出，案板上揉，排气，分成均匀的几个剂子，每个快速揉成球形，盖上保鲜膜。这时开始烧水，待水开时，每个剂子小面团基本都鼓起来了，依次放入蒸锅

第五步：大火蒸二十分钟，然后关火闷两分钟。再开盖。