不腻的红烧肉
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矛盾综合体cici
肥肉弹而不腻，瘦肉香而不柴。
不断在美食的路上学习和前行。
有一配料食材的加入是炖肉的点睛之笔。
不断在美食的路上学习和前行。
有一配料食材的加入是炖肉的点睛之笔。
用料
不腻的红烧肉的做法
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鲜五花肉，用凉水浸泡1小时
进行切块，肉凉水下锅焯水
焯水过程中加一点料酒
焯水时间约10分钟
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热锅，少量油
加入姜片和红葱头（点睛之笔），爆香
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加入焯好的五花肉翻炒
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加入生抽，继续翻炒
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加入老抽，继续翻炒
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加入一罐啤酒
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再加入适量开水，水位没过肉，加入适当料酒
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再加入两个八角
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适量冰糖
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加入适量盐
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大火开锅后，盖上锅盖，转中小火，炖约1小时
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大火收汁，完成
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肥肉弹而不腻，瘦肉香而不柴
小贴士
红葱头是炖肉点睛之笔，我在多种炖肉中都将其添加，起到去腥增鲜的效果
八角的加入，去腥提味儿
本菜整体口感偏甜口儿
八角的加入，去腥提味儿
本菜整体口感偏甜口儿
