葡萄牙甜面包
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食a色
“除了柔软的质地和圆形的外表之外，这款面包最突出的特点就是奶粉的味道。”
两种油，无盐黄油与 植物起酥油。“用起酥油烘烤出来的面包质地最柔软”。尽管如此，还是不打算置备起酥油。两种油合并用黄油。
三种香精：柠檬，橙味，香草。一样也没有。没有置备香精的习惯，想不出有什么必要有，即便是为着《学徒面包师》的面包。香草荚倒是有几根，不如加点香草籽，增加点香草的味道。
全量制作2个454克的面包，2个9寸派盘。还从来没用过派盘做面包，9寸派盘的面包该有多大呀，一个就够了。
“烘烤50-60分钟”，“烤熟的面包应当呈浓郁的红褐色”。皮厚深色倒是惯常喜欢的成色，只是，这么长时间，唯恐一不留神烤焦了去。赔着十万个小心，终于捱到50分钟，赶紧出了炉。。。。
待到切片，怎么也没想到，图上看起来那么敦实的面包，原来竟是如此柔软。。。。
两种油，无盐黄油与 植物起酥油。“用起酥油烘烤出来的面包质地最柔软”。尽管如此，还是不打算置备起酥油。两种油合并用黄油。
三种香精：柠檬，橙味，香草。一样也没有。没有置备香精的习惯，想不出有什么必要有，即便是为着《学徒面包师》的面包。香草荚倒是有几根，不如加点香草籽，增加点香草的味道。
全量制作2个454克的面包，2个9寸派盘。还从来没用过派盘做面包，9寸派盘的面包该有多大呀，一个就够了。
“烘烤50-60分钟”，“烤熟的面包应当呈浓郁的红褐色”。皮厚深色倒是惯常喜欢的成色，只是，这么长时间，唯恐一不留神烤焦了去。赔着十万个小心，终于捱到50分钟，赶紧出了炉。。。。
待到切片，怎么也没想到，图上看起来那么敦实的面包，原来竟是如此柔软。。。。
用料
| 海绵酵头 | |
| 高筋面粉 | 32克 |
| 糖 | 7克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 水 | 56克 |
| 主面团 | |
| 白砂糖 | 42克 |
| 橄榄油 | 勺 |
| 盐 | 3.5克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 黄油 | 28.3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草荚 | 半根 |
| 高筋粉 | 191.5克 |
| 是哦 | 42克 |
葡萄牙甜面包的做法
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海绵酵头：高筋粉32克，白砂糖7克，干酵母3.5克，水56克
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主面团：白砂糖42克，盐3.5克，奶粉18克，黄油28.3克，鸡蛋1个，香草荚半根，高筋粉191.5克，水42克
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将所有酵头料混合
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搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，室温下发酵60-90分钟
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酵头起发，备用
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将面团料中的糖，盐，奶粉，混合
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同黄油一起倒入面包机
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加入面粉和酵头
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刮入香草籽，加入鸡蛋
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启动和面程序
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面粉成絮状，倒入水
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搅拌至能拉出薄膜
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放入大碗，室温下发酵2小时
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面团长大
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整成球形，放入9寸派盘，盖上保鲜膜，室温下发酵2-3小时
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面团长大
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表面刷蛋液
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放入烤箱，中层，上下火177度，烤约50-60分钟
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呈浓郁的红褐色，出炉
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脱模，冷却90分钟以上
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切片
小贴士
这款面包也可以制作成小面包或土司。
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力应根据烤箱实际情况酌情调整
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力应根据烤箱实际情况酌情调整
