舟山海鲜——红烧杂鱼

8.0 综合评分
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用料  

4条
老抽 半勺
少许
一小勺
生抽 2勺
料酒 适量
少许
1根
3瓣

舟山海鲜——红烧杂鱼的做法  

  1. 1.鱼去鳞,去内脏洗净(鲳鱼可以两面都划一刀,为了能更好的入味)。

    舟山海鲜——红烧杂鱼的做法 步骤1
  2. 2.葱切成葱花,蒜切末。

    舟山海鲜——红烧杂鱼的做法 步骤2
  3. 3.锅里倒入少许油,放入蒜末煸香。

    舟山海鲜——红烧杂鱼的做法 步骤3
  4. 4.放入鱼,依次倒入半勺老抽上色,2勺生抽调味,半勺糖,小半勺盐,适量料酒(料酒可以多加一点)去腥,一点点醋(醋不用放太多,不然会太酸,掩盖鱼本身的鲜味)。

    舟山海鲜——红烧杂鱼的做法 步骤4
  5. 5.倒入大半碗水(吃饭的那种碗),盖上锅盖焖煮.

    舟山海鲜——红烧杂鱼的做法 步骤5
  6. 6.等汤汁收的差不多时,撒上葱花即可。

    舟山海鲜——红烧杂鱼的做法 步骤6
  7. 7.出锅喽。

    舟山海鲜——红烧杂鱼的做法 步骤7

小贴士

舟山人做红烧鱼一般不会油煎,就是吃它本身的鲜嫩。小黄鱼,带鱼,鲳鱼等肉质不是太厚的鱼,烧制过程中不要加太多水,(加入了太多水,烧制时间会长,肉质会老,影响口感)。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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舟山海鲜——红烧杂鱼相关分类

该菜谱发布于 2019-07-27 12:47:09
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