1.鱼去鳞,去内脏洗净(鲳鱼可以两面都划一刀,为了能更好的入味)。
2.葱切成葱花,蒜切末。
3.锅里倒入少许油,放入蒜末煸香。
4.放入鱼,依次倒入半勺老抽上色,2勺生抽调味,半勺糖,小半勺盐,适量料酒(料酒可以多加一点)去腥,一点点醋(醋不用放太多,不然会太酸,掩盖鱼本身的鲜味)。
5.倒入大半碗水(吃饭的那种碗),盖上锅盖焖煮.
6.等汤汁收的差不多时,撒上葱花即可。
7.出锅喽。
上传你做的舟山海鲜——红烧杂鱼