土豆泥+番茄白酒炖鸡

先做番茄白酒炖鸡。鸡腿去骨切大块，其实不切也可以，家庭制作尽可能随意。洋葱切条，番茄去皮切块，大蒜去皮切片。

炖锅预热到中大火，鸡肉擦干（便于煎的时候上色且不会使油溅出来），撒少许盐和现磨黑胡椒。

此时锅子冒烟，加入橄榄油，鸡肉皮朝下入锅煎1分钟，不要立刻翻动鸡肉，容易粘锅。等到皮煎上金黄色，翻过来再煎1分钟，倒出锅备用。

锅内再加一些油，倒入洋葱炒5分钟，途中放一些水进去，务必将洋葱炒软。

接着加入蒜片，维持中火，翻炒，放入少许盐与意大利香草（可以是新鲜的迷迭香，我手边没有，就用了意大利什锦香草碎），盐不要加多，最后调味时可再加。

翻炒后加入番茄块，稍许翻炒后加入煎好的鸡肉和煎出来的鸡汁，倒入白葡萄酒，开大火，炒匀，加水进去，大约能盖住食材，不需要太多，番茄会出汁。转小火炖20分钟。

炖鸡的时候来做土豆泥。如果只有一个加热器具，就把鸡肉炖好了再做土豆泥。土豆削皮切块放到盛有冷水的锅子里，水没过土豆，放入3瓣大蒜（煮熟以后跟土豆一起捣碎非常香，大蒜数量按照自己口味放），煮25分钟，能轻易用叉子捣碎为标准。

煮完沥水把土豆倒入料理盆里面，底部留少许水（易于捣碎），用叉子（如果有捣土豆的器具就最好了）将土豆和大蒜一起捣碎。

捣碎后趁热加入黄油，香草，盐调味（也可以加一些柠檬汁），总的来说味道是比恰好的咸度稍微淡一点为好，因为还要配菜。搅拌均匀后土豆就做好了。

鸡肉炖20分钟后，稍微尝味再适量加盐调味，找到罗勒我也加了点进去，大火稍稍收汁便可。

盛上土豆泥，浇上炖鸡，开动吧。