贵州腊肉蒜苔
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人做过这道菜
坤少九娘
陈年老腊肉与蒜苔的故事。不放盐的炒腊肉 。
用料
贵州腊肉蒜苔的做法
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材料准备好。
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五花腊肉切片。这是陈年老腊肉，颜色深，不红润 质感一般。
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蒜苔切条，辣椒切丁 青辣椒切条。
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起过烧水，水开，焯蒜苔。
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焯水是为了保持绿油油的色泽，保证待会不炒老的关键。不要焯久了。
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起锅烧油，油冒烟，下腊肉，赚取烟熏的味道。
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炒到透明，加干辣椒。我的蒜苔不小心倒进去了。
当然干辣椒放完八秒后，可以放焯水半熟的蒜苔。
加酱油调味调色。
两种材料炒得炉火纯青 出锅。
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出锅摆盘。我用的老腊肉，所以不加盐 ，加酱油。老腊肉都咸。
小贴士
腊肉如果冰冻了，就自然解冻 ，焯水。
如果没冰冻，就焯水洗一下。
如果没冰冻，就焯水洗一下。
