香酥巴沙鱼
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人做过这道菜
豆羹食记
很香很酥
用料
| 淀粉 | 勺 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 巴沙鱼 | 400克 |
| 香菜 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 西红柿 | 1个 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 十三香 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 白芝麻 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 油 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 芝麻油 | 适量 |
香酥巴沙鱼的做法
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巴沙鱼自然解冻后洗净切成小块，放盐、醋、料酒腌20分钟
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取半勺十三香、半勺胡椒粉、2勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺芝麻油、100克淀粉放入碗中，再打两个鸡蛋搅拌均匀，备用
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锅中放适量油加热，姜切片和八角花椒一同放进锅中，炸至焦黄捞出。
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将切好的巴沙鱼裹上之前配好的鸡蛋液，放进锅中炸至两面金黄。
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鱼柳炸好后将剩余的油盛出，锅洗净，放小半碗水烧开，把切成片的西红柿放进锅中煮一分钟，捣碎，放盐和生抽。
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把炸好的巴沙鱼放进锅中翻炒30秒左右，盛出，撒上香菜
