健脾祛湿汤-沙虫淮山猪骨汤
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人做过这道菜
曼迪琴
沙虫，属海鲜类，含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。食疗功效：解烦渴、降血压，治湿，滋阴降火、清肺补虚。北海产沙虫，所以我们广西人常用沙虫煲汤。
淮山（山药）健脾益胃，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的要慎食少食。
淮山（山药）健脾益胃，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的要慎食少食。
用料
健脾祛湿汤-沙虫淮山猪骨汤的做法
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沙虫剪去沙袋，如图所示。
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然后开边剪开，用干净牙刷把沙虫里的沙刷掉。
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平底锅，无油无水，小火烘炒沙虫直金黄色（记得要不停翻炒）。
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大汤碗（盆）盛水，把烘炒后的沙虫泡进去，用筷子不停划圈搅拌，这样有利于沙虫吐沙。把沙虫捞出来用另外一碗水继续搅拌出沙，换两三次出沙后泡半小时。记得每次泡沙虫的水留着备用。
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骨头、姜片，再加入刚刚泡沙虫的水（记得静止片刻让沙沉底，把无沙的部分倒入煲汤）煲1小时，后加入沙虫、淮山继续煲半小时。
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加盐后即可出锅食用。
小贴士
1、猪骨用的筒骨，也可以换成扇骨、脊骨、排骨。
2、还可以加入薏米、茯苓、芡实等祛湿食材，自由搭配。
2、还可以加入薏米、茯苓、芡实等祛湿食材，自由搭配。
