一碗粥白吐司

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在家喝粥,多了一碗,揉面团里了。本想撮个条编辫子的,但水量给整太大了手残党控制不好面团,只能整个简单点的了

用料  

高筋面粉 440克
5克
30克
炼乳 50克
鸡蛋 1个
淡奶油 128克(不小心倒太多)
白粥 265克(建议先200克)
酵母 5克
老面 90克

一碗粥白吐司的做法  

  1. 白粥长这样,这是冷的,所以看上去比较稠。如果粥冷掉比我这个稀,那么少放点。建议先放200g,不够再加。

    一碗粥白吐司的做法 步骤1
  2. 所有材料放入搅拌缸先低速混匀在转高速,水量太大,要高速才能打起来。淡奶油比较多,所以没有加黄油。

    一碗粥白吐司的做法 步骤2
  3. 整圆,30度一下发酵。现在夏天,我就直接放空调房里发。

    一碗粥白吐司的做法 步骤3
  4. 发酵结束。

    一碗粥白吐司的做法 步骤4
  5. 倒出轻拍。

    一碗粥白吐司的做法 步骤5
  6. 分割成4份,每份大概264克。

    一碗粥白吐司的做法 步骤6
  7. 滚圆松弛。

    一碗粥白吐司的做法 步骤7
  8. 松弛结束后,擀长。

    一碗粥白吐司的做法 步骤8
  9. 翻面,四边拉一下。

    一碗粥白吐司的做法 步骤9
  10. 卷起。

    一碗粥白吐司的做法 步骤10
  11. 入模,模具为三能sn2128。

    一碗粥白吐司的做法 步骤11
  12. 全部放好,最后发酵。

    一碗粥白吐司的做法 步骤12
  13. 发酵结束,烤箱170/220,30分。出炉震模放晾架。涨太高全歪成这个怂样,我的内心也是崩溃的。

    一碗粥白吐司的做法 步骤13
  14. 请忽略歪脖子造型。

    一碗粥白吐司的做法 步骤14

小贴士

水份要自己控制。
口感很好,非常软,有弹性。
 

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该菜谱发布于 2019-07-27 21:24:21
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