最贵小笼包多汁不破又好吃

Name: 最贵小笼包多汁不破又好吃
Ingredients: 面团：; 1斤中筋面粉; 半斤或6两温水（和面团用）; 鸡爪+花胶皮冻：; 250克鸡爪; 两条花胶; 一大块姜; 200克葱; 适量盐; 肉馅：; 2斤（1千克）猪绞肉; 适量葱; 100克姜; 适量盐; 一小勺糖; 一个蛋清鸡蛋; 各一勺酱油、耗油

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粤-美玲

吃货的世界，潮汕资娘的巧手，南方人的包子比不上北方的专业，但是享受一双手捏提褶就能造就各式各样小吃的成就感💃
鸡爪鱼胶冻的小笼包🤔😬

用料

面团：
中筋面粉	1斤
温水（和面团用）	半斤或6两
皮冻：	鸡爪+花胶
鸡爪	250克
花胶	两条
姜	一大块
葱	200克
盐	适量
肉馅：
猪绞肉	2斤（1千克）
葱	适量
姜	100克
盐	适量
糖	一小勺
鸡蛋	一个蛋清
酱油、耗油	各一勺

最贵小笼包多汁不破又好吃的做法

1、提前一天做皮冻，鸡爪和花胶洗净放高压锅加盐加葱姜加一点料酒，倒家庭的水勺1勺半压到鸡爪脱骨
2、下气后，把鸡爪渣和葱姜捞出，汤放凉放冰箱冷藏一天隔天备用
3、肉馅调制：肉馅加姜葱末、盐、糖、酱油、耗油拌匀，接一碗水，分三次攪拌到肉馅里面
冻4、好的都是胶原蛋白，雪白雪白٩😍۶，切碎拌到肉馅里面，放到冰箱保鲜待用（深圳的天太热了怕胶原蛋白一会哀融化了不好包）
图片步骤拍不齐，主要看文字精髓😬˜☺˜
面团：面粉和温水和成团，放盆里静置会
像做包子饺子一样，切成均匀大小的剂子，大概25克
擀成中间稍厚，边薄的面皮
家里刚好有蛋挞壳😂 ，
生胚
大火烧开，大火蒸7.8分钟
要拍一条齐全的步骤较难，因为一做起来许多动作都是连贯的，下次有拍再补
流口水啦，汁水超足，好鲜甜，

小贴士

1：所有的葱都用葱白部分比较好，因为葱叶放久会烂葱味道，家里不吃味精鸡精之类的，只要食材足够新鲜稍加以盐酱油就能让味道体现出来
2：猪皮冻换成胶冻，我是个懒人，猪皮要处理麻烦，家里有鱼胶就加点鸡爪，高压锅压烂点拿筛子捞起来都是鸡骨头直接丢掉，不压烂点出锅要慢慢掰骨头就比较麻烦了，反正都是胶原蛋白我就换药不换汤～哈哈

3：虽然有胶冻，肉馅还是要先搅点水进去才不会硬

4：我是第一次做小笼包，各位厨友多多指点我好改进做出更美味的美食，下厨房的宗旨就是体现这个价值，让生活更滋味让家人更幸福

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