腌脆黄瓜

新鲜黄瓜洗净控干水分，一定要表皮干爽再进行下一步，可用厨房纸擦干

如图切断，去除中间的籽瓤，改刀长约4公分，宽约1.5公分，腌了晒了之后黄瓜会缩水变小，所以不适合切的太小

全部改刀完大小差不多就好

加盐，拌匀，静置6--8小时

我一般都是前一天晚上临睡前黄瓜腌好，6--8小时后，第二天早晨捞出挤下水分，然后摆成图上样子晒制。要用透气的篦子晒最好哦

图片忘记拍了，希望文字大家能理解。
中午可以熬制底汤了，这样下午晒好的黄瓜正好可以放进去。
底汤熬制——很重要
热锅冷油，油热后加入八角花椒爆香。紧接着加入生抽老抽水小火烧开，一定要烧开哦。然后加入糖和白酒搅匀。放凉。然后放入姜，蒜和辣椒。如果凉了黄瓜表皮水分还没干，汤要放入冰箱冷藏

到了下午黄瓜的表皮已经脱去水分了，放进凉好的汤里腌渍即可。

在冰箱冷藏室放置一晚上脆脆微辣的黄瓜就做好了哦，早晨就可以吃了哦。天气热放冰箱哦，现吃现取，最少可以保存一周哦。