香菇酱
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
雪球小白
肥牛店香菇酱！超下饭，拌面神器！
👉你不知道的香菇小知识！👈
从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇香气更浓郁，口味更好。
一般营养物质是不相上下的，但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D，可以促进钙吸收，有效预防佝偻病，鲜香菇的口感比较好，各有千秋。
👉你不知道的香菇小知识！👈
从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇香气更浓郁，口味更好。
一般营养物质是不相上下的，但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D，可以促进钙吸收，有效预防佝偻病，鲜香菇的口感比较好，各有千秋。
用料
香菇酱的做法
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鲜香菇冲洗一下，别泡不然水份多！
干香菇泡好稍微挤一下水！
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切成颗粒备用。
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姜剁成姜末，洋葱切颗粒。
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猪肉剁成肉末备用。
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热锅倒少许油，下少许姜米把肉沫炒香。
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热锅烧油，（油量多少取决于个人口味）下姜米炒香，再下洋葱炒香。
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洋葱超至微黄，倒入香菇丁爆炒。
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炒至干香，下炒好的肉沫，加点豆豉和辣椒粉或者老干妈，加豆豉的话先要剁碎。
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炒至香味融合，开始调味，下耗油、糖、盐、鸡精、五香粉；鲜香菇可以加老抽，干香菇颜色够深不用加！
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调味完毕后，再炒两分钟就可以出锅了。
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稍微炒干点更香，也方便保存！
下饭拌面或做蘸料、馅料都巴适得板！
加牛肉末就是牛肉香菇酱哟！✌
小贴士
姜末一定要剁细点，不然吃起来口感不好！
肉沫也要炒干点更香额！
肉沫也要炒干点更香额！
