家庭版豉油鸡 广式鼓油鸡

把鸡洗净，把不要的部位斩去（例：头、颈）

准备2片姜、2瓣蒜，2条葱。将其中的一片姜一条葱塞进鸡肚子里。其余备用

油锅下油，油热下姜蒜（切记蒜糊是会出苦味的）在蒜头烧至表面金黄色时放入鸡和葱。

中火煎至鸡身两面呈金黄色，略微上色。   加开水没过3/5鸡身，加生抽、少许蚝油、料酒、少许盐（可忽略）。想要颜色更深的话可以加一点老抽。

中火盖锅焖10分钟，期间要小心粘锅，并且重复浇汁动作。10分钟后把鸡翻面，再焖10分钟。重复动作

10分钟后感觉两面都上色了，加冰糖，再焖10分钟。（我这次准备的是小点的鸡所以这个时间够熟的，如果你们用的是大只点的鸡，这个煮的时间要适当延长，务必煮熟。）   关于这里的冰糖要放多少，取决于你酱油的多少，建议新手少量多次地放，把握不了用量就每次多尝尝酱汁，再微微调试。

酱汁味道靠谱之后，确认鸡已上好色，拿出晾凉砍件。