波兰种全素吐司
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人做过这道菜
非常檬檬
蛋奶过敏配方，加了全麦，热量较低
用料
| 波兰种酵头 | |
| 水 | 50克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 面包面团 | |
| 上述波兰种酵头 | 100克 |
| 全麦 | 20克 |
| 面包高筋粉 | 190 |
| 水（夏季用冰水） | 105～110克 |
| 玉米油（非全素可用猪油） | 10～20克 |
| 白糖＋木糖醇 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 面包面团总重量450克左右，适合一个常规吐司模具 |
波兰种全素吐司的做法
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提前6～8小时准备波兰种酵头，50克面＋50克水＋1克干酵母冷藏发酵～意义在于缓慢发酵，加入面包面团后可延缓面粉老化
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波兰种酵头出现发酵后的大孔洞即可使用，夏季面团需要冰水，否则温度太高。把所有面包面团材料投入松下面包机，干酵母放酵母盒，执行一个“面包面团”程序，大约一小时
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一小时后，面团一发完成后，分割成三份，每份大约150克，揉圆，排出气泡，盖上松弛15分钟
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松弛结束后，每个面团擀开（或者用手拽开～随意）成长椭圆形，像叠被子一样叠成长条，卷起，放进土司模具盖上盖子，进行二发。松下烤箱发酵模式下，需要30分钟
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如果只有波兰种的50克全麦，二发半小时后，面团大约离盖子有2～3厘米，如果增加全麦分量，会发的比较低，大约3～4厘米
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松下烤箱180°预热10分钟，吐司盒扔进去，温度调到170°烤40分钟，拿出来脱模。温热的时候切片，部分冷冻保存，再次吃的时候烤箱150°加热10分钟即可。
小贴士
家里有蛋奶过敏体质的，又想吃面包，这是个比较简单的配方，口感还不错，便于保存、携带
