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红豆面包(あんぱん、Red bean bun)

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烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包

用料  

高筋粉 100%
蛋液 11%
黄油 13%
砂糖 13%
酵母 0.9%
盐 1.3%
水 45%

红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法  

  1. 所有材料搅拌均匀

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤1

  2. 揉至出膜

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤2

  3. 30℃发酵2小时

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤3

  4. 2~3倍

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤4

  5. 分割10份，每份40克，整形球形

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤5

  6. 把红豆泥捏成10个丸子，每个35克

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤6

  7. 包好

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤7

  8. 温度40℃，湿度65%，发酵90分钟

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤8

  9. 2-3倍

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤9

  10. 刷蛋液

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤10

  11. 盖芝麻章

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤11

  12. 预热190℃，烘焙20分钟

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤12

  13. 开整

    红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法 步骤13

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该菜谱发布于 2019-07-28 08:49:20
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