锅巴
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蓝眼睛_jfba
用料
锅巴的做法
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糯米加水泡发，至少4个小时以上。加入适量葱姜盐拌匀。
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加入适量玉米淀粉，拌匀。拌至米粒上薄薄裹上淀粉，米粒之间不能粘成团。
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锅巴勺加入一点油，铺上一层米，油温烧红，锅巴勺埋入油中，开始炸锅巴。一面炸好，轻轻一晃，锅巴便从锅巴勺飘起来，翻面炸好。
小贴士
成功关键:米铺薄，油要热
1一定要泡4小时以上
2盐要适量，淡了不够味咸了不能吃
3淀粉要适量，少了不成块，多了不酥松
4米粒铺一层就好，太厚中间炸不透
5锅巴勺里的底油要适量，多了影响成型，少了炸制过程中不容易脱模
6油温一定要热，不然锅巴炸不开
7炸到白色泛黄就行，想吃熟点炸黄点
1一定要泡4小时以上
2盐要适量，淡了不够味咸了不能吃
3淀粉要适量，少了不成块，多了不酥松
4米粒铺一层就好，太厚中间炸不透
5锅巴勺里的底油要适量，多了影响成型，少了炸制过程中不容易脱模
6油温一定要热，不然锅巴炸不开
7炸到白色泛黄就行，想吃熟点炸黄点
