先将买来的鸡腿洒上些干面粉搓洗一下,再用清水冲洗干净。
焯水
凉水下锅,锅中放入二个姜片,一小勺料酒,将鸡腿放入,水开后再加热二、三分钟,将浮沫撇去。关火取出鸡腿用凉水冲洗干净。
腌制
将鸡腿放入盆中加入一勺料酒,一勺生抽,撒上少量盐。用手拌匀腌制半小时。
将电饭煲底部铺上葱段,姜片,撒上花椒粒,桂皮,八角,冰糖,小干椒。再依次把鸡腿放入排好,我事先煮了几个白煮蛋(去壳后划几刀)一起放入做成卤鸡蛋。
所有材料都放好后,加入一小勺盐,二小勺黄豆酱(也可不放),一瓷勺香醋,一瓷勺老抽,三瓷勺生抽(不加黄豆酱就多加一勺生抽),二瓷勺料酒,最后加入500ml啤酒。盖上盖,按下煮饭键(30分钟),时间到后再保温一会儿即可。