胆水豆花
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人做过这道菜
做菜有乐趣
一碗豆花！加上一碟秘制佐料，一碟泡菜，米饭随便吃！可以早上吃，中午吃，晚上吃！还可以来2两烧酒！当然富裕的还可以来点小菜！这是重庆豆花店的记忆！为了这豆花，今天终于可以自己在家做了！希望你也有这份记忆！佐料还不成熟！希望有人能把秘方分享出来！
用料
胆水豆花的做法
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黄豆清泡一个晚上12小时左右！泡涨就行！
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泡过的黄豆，换清水3000克左右！用破壁机打碎，用纱布过滤！豆渣可以做别的！今天就不用了！
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过滤后的豆浆用锅煮开！注意开时不要铺出来！关货！等到85-90度左右时！放胆水（胆水加水稀释一点点放慢慢放，等到水清澈以后入图就不放了）
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等水清澈以后，用细一点的漏勺，压住，另一个勺子，打多余的水出来！慢慢挤压，最后豆花在一起就可以了！
