肉松蛋糕卷

蛋白和蛋黄分离，
牛奶+玉米油+盐混合均匀。

筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀。

加入蛋黄混合均匀。搅拌至干粉消失，不要过度搅拌避免出筋。

这个时候可以先预热烤箱，上下管180度。

蛋白里加入几滴柠檬汁，打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头呈现大鸟嘴状态，蛋白有弹性。

蛋黄糊中加入三分之一蛋白混合均匀，再倒入剩余蛋白盆里，用刮刀快速搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻微摇晃使表面平整，震出大气泡，表面撒肉松。

放入预热好的烤箱，中下层170度23分钟。

出炉后震一下，提出来放烤网上放至温热。

蛋糕片表面盖一张油纸，翻面，撕开蛋糕底部的油布。

挤上沙拉酱，抹平，洒上肉松。

用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏1~2小时定型。

切块开吃喽。