鸡翅根用水洗2遍，用刀划2个口，方便入味。
姜切片，葱花适量，可多放姜。土豆切条。
做一锅凉水，放入翅根，水开后，出浮沫后关火捞出控水。
油锅下鸡翅根，花椒，姜片，葱花，翻炒，待鸡翅根收紧后，放入啤酒，味极鲜，老抽，翻炒，上色，下土豆条，加开水，盖盖炖25分钟。
土豆，鸡翅炖烂，加盐，大火收汤。
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