红糖蜂蜜南瓜餐包

Name: 红糖蜂蜜南瓜餐包
Ingredients: 【12个份】; 120g·日本南瓜（去皮后）; 70g·牛奶; 300g高筋面粉; 25g红糖; 3g盐; 15g～20g备用牛奶; 5g蜂蜜; 25g无盐黄油; 3g酵母; 若干装饰烘焙用南瓜籽; 刷表明用蛋清; 刷表明用蜂蜜水（不刷也ok）

7.7 综合评分

10 人做过这道菜

-Mukki-

伴有南瓜的清香
口感微甜的餐包
不来试一下么？

虽然看上去又是红糖又是蜂蜜的感觉很甜的样子，但其实真的只是微甜的口感。

面团依然是很好操作的。

用料

【12个份】
·日本南瓜（去皮后）	120g
·牛奶	70g
高筋面粉	300g
红糖	25g
盐	3g
备用牛奶	15g～20g
蜂蜜	5g
无盐黄油	25g
酵母	3g
烘焙用南瓜籽	若干装饰
蛋清	刷表明用
蜂蜜水（不刷也ok）	刷表明用

红糖蜂蜜南瓜餐包的做法

南瓜去皮切块，上气蒸熟（图为蒸熟后）
加入70g牛奶，用料理棒，搅成汁。此时南瓜液体总重量为185g
将高粉、红糖、盐，均匀混合后，倒入南瓜液，慢慢搅拌、揉捏，此时观察面团吸水情况，倒入备用牛奶调整水份（我倒入的牛奶量为20g），揉至均匀无干粉后倒入蜂蜜，继续揉至光滑，盖上湿布入冰箱冷藏20-30分钟左右。
出来之后加入无盐黄油，揉至出厚膜。入冰箱冷藏20-30分钟左右
取出后，加入酵母
机器揉个3、4分钟左右出薄膜。
整成团，盆里撒干粉，面温尽量控制26以下，温度32-35左右，盖湿布一发，发至1-1.5倍大。（图为一发完成后，大约是1.2倍状态）
称重分割边排气边滚圆基本一个45g左右，然后转入烤盘二发
二发35-38度左右保湿发至原1.2倍左右，状态手指按下缓慢回弹即可
刷一层蛋清，马上放南瓜子黏住，然后再刷一层蛋清或者蜂蜜水固定好。刷全蛋的话颜色会深不好看。第二层刷蜂蜜水的话颜色会亮，表皮也微甜。
入烤箱 200度5分钟后转175 15分钟左右。出炉后就是小可爱了呀～

小贴士

·选日本南瓜，这个是品种名称，不清楚其他地区有没有别的叫法。就是口感不粉的那种，蒸煮后是一丝一丝的甜味蛮重的，皮是绿色的。

·这个包也适合里面夹奶油卡仕达酱，会非常好吃。

·红糖量看着好像蛮多的但其实等量的砂糖要比红糖甜。

·蜂蜜可以酌情增至10g，同时也可将蜂蜜替换成等量的枫糖浆或者焦糖浆，都会很好吃。风味十足。

·次方用的后油后酵母法，适合大夏天或者手温高的人。如果是冬天，面团除黄油外所有材料一起混合揉捏即可。