椰汁纸杯蛋糕

Name: 椰汁纸杯蛋糕
Ingredients: 5个（50克左右一个）鸡蛋; 10-20克（加入蛋黄中）细砂糖; 40克玉米油; 40克（用椰浆兑水，兑水后为40克）（也可以放牛奶或者水）椰浆兑水（牛奶或水）; 70克低筋面粉; 50克（加入蛋白中）细砂糖

7.8 综合评分

642 人做过这道菜

吃货万万岁

孩子的最爱——纸杯蛋糕
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用料

鸡蛋	5个（50克左右一个）
细砂糖	10-20克（加入蛋黄中）
玉米油	40克
椰浆兑水（牛奶或水）	40克（用椰浆兑水，兑水后为40克）（也可以放牛奶或者水）
低筋面粉	70克
细砂糖	50克（加入蛋白中）

椰汁纸杯蛋糕的做法

用2个盆分离蛋清和蛋黄，千万不要把蛋黄掉进蛋清中，要不会打发不好，到时候就烤得发不起来。（图中我是把蛋黄倒出来的时候不小心弄破的）
在蛋黄中加入20克细砂糖（不喜欢太甜的可以在这一步少加一点），40克玉米油，4椰浆兑水40克搅拌均匀。（玉米油可以用大豆油代替），没有椰浆的加椰汁也可以就是椰子味道比较淡，都没有的可以加牛奶或者水都行
往上一步搅拌均匀的蛋黄糊中加入70克低筋面粉（因为有些朋友的鸡蛋比较小，加入80克的话有可能会很稠，经过我几次试验，70克会好很多）
搅拌均匀
搅拌均匀后，不会很稠
50克细砂糖
把50克细砂糖分三次加入到蛋清中打发，用电动打蛋器高速打发
打得硬一点，这样烤的时候不容易塌
把一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中
搅拌均匀
把搅拌好蛋液倒入剩余的蛋白霜中
不停地翻拌，这个时间不宜过长，否则容易消泡
搅拌，喜欢椰子味更浓一点的可以往这一步加一些椰蓉，是搅拌时就加进去，快速搅拌均匀
预热烤箱，145度10分钟
蛋液倒入纸杯中，可以借助裱花袋，我可以用个勺子舀进去，把蛋液倒入裱花袋再挤到纸杯中，蛋液倒至九分满，倒进去之后震一震纸杯，排出点气泡
放进烤箱中层，145度45分钟（不喜欢开裂的也可以根据自己烤箱的温度减少点时间）
这个时间不一定的，第一次烤可以多次观察，如果还没到时间表面就有点开裂了，就证明烤箱的温度高，拿一根筷子插进蛋糕里，没有黏黏糊糊的面糊粘在筷子上就证明熟了，观察一下表面如果不是很黄，可以再烤一下，这个都是看烤箱，每个烤箱的温度都是不一样的
烤好出炉！！！