绯红大虾番茄意面

Name: 绯红大虾番茄意面
Ingredients: 8只红魔大虾; 1斤小番茄; 1小段胡萝卜; 少许细盐; 2瓣大蒜; 1/4个洋葱; 2支欧芹; 1把罗勒; 2簇牛荎(可不放); 2枝百里香; 3瓷勺橄榄油; 50ml白兰地; 100ml白葡萄酒; 300g(4人份)意大利面

1 人做过这道菜

Vitaminecc

刚好买到漂亮的西班牙绯红虾
一部分拿来直接用粗盐焙烤了
余下的的想来想去决定拿来做意面
算上做高汤的时间不稍一个钟头就可享用
嘬一口虾头里满溢的虾黄
卷一缕挂满汤汁的意面人间至美之味～
红魔不愧为排名第一的虾🦐

红魔虾也可以替换成斑节虾等做法是一样的

用料

红魔大虾	8只
小番茄	1斤
胡萝卜	1小段
细盐	少许
大蒜	2瓣
洋葱	1/4个
欧芹	2支
罗勒	1把
牛荎(可不放)	2簇
百里香	2枝
橄榄油	3瓷勺
白兰地	50ml
白葡萄酒	100ml
意大利面	300g(4人份)

绯红大虾番茄意面的做法

红魔虾提前10小时放入冷藏室解冻 (室温解冻头容易脱落) 所有蔬菜洗净沥干
洋葱切片胡萝卜切细条小番茄切成四瓣
欧芹茎杆切成小段叶子切碎大蒜拍扁
红魔虾留下虾头和虾尾小心地剥下虾身的壳待用
先来做高汤：小锅里倒一杯水放洋葱片欧芹茎杆胡萝卜小条百里香煮沸加入剥下的红魔虾壳煮开后转小火继续煮30分钟过滤掉所有的固体
留下高汤待用
锅里放2瓷勺橄榄油和两粒拍扁的大蒜头
小火煎出香味捞出大蒜弃之不用
放入小番茄炒至变软
加入虾壳高汤大火煮开至酱汁开始变成浓稠
轻轻放入去壳的红魔虾
加50ml白兰地和100ml白葡萄酒
大火煮开让酒精挥发
撒几片罗勒略煮片刻后捞出大虾留下酱汁在锅内红魔虾尽量不要翻炒以免虾头脱落导致虾黄流出
另取一口锅加1茶勺盐和1茶勺橄榄油
煮开后放入直面水再次煮开后转小火8-10分钟
捞出意面放入酱汁煮1-2分钟加入欧芹叶碎后大火略作翻炒收汁
捞出装盘装饰些新鲜苦菊小心摆上魔鬼虾撒些牛荎开动！