椰子抹茶蜜豆脆皮雪糕
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人做过这道菜
彌張
方子可做5-6个
用料
| 雪糕部分： | |
| 牛奶 | 10克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 抹茶粉 | 1tsp |
| 椰蓉 | 20克 |
| 蜜豆 | 30克 |
| 淡奶油 | 160克 |
| 脆皮部分： | |
| 白巧克力 | 90克 |
| 椰子油 | 60克 |
| 椰蓉 | 10克 |
| 抹茶粉 | 1又1/4tsp |
椰子抹茶蜜豆脆皮雪糕的做法
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将10克牛奶放微波炉加热10秒，稍微放凉后加入抹茶粉，搅拌均匀无颗粒，待用
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鸡蛋取蛋黄，加入砂糖，用打蛋器打至浓稠变白，110克牛奶倒入小锅中加热至边缘冒小泡，离火，非常缓慢的一边倒入蛋黄中一边快速搅拌，稍微放凉后过滤一下
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过滤后的蛋奶液加入第一步的抹茶，混合均匀。淡奶油打发至6.7分发，加入到抹茶液用蛋抽搅拌均匀，再加入椰蓉和蜜豆混合均匀，倒入模具中，注意平均分配蜜豆，因为它会沉淀。放入冰箱冷冻过夜
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抹茶脆皮：白巧克力切碎，加入椰子油，隔热水搅拌融化至无颗粒，加入抹茶粉搅拌融合，再放入椰蓉搅拌均匀，放凉，倒入裱花袋，再将裱花袋放在杯子中
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冻硬的雪糕取出，蘸一下巧克力抹茶液，提着静置20秒左右，表面失去光亮就差不多凝固了，再冷冻一会就可以啦
