香煎带鱼

1⃣️腌带鱼：带鱼不腌制入味，容易腥，所以这一步很关键。把姜切成末，和小葱（不用切，整段的就好）放在一起，使劲儿揉搓挤出水，设个过程可能会很辣眼睛，然后把带鱼放进葱蒜汁里，倒入料酒和少许白酒，腌制半小时以上。
2⃣️裹淀粉：把带鱼们装进保鲜袋里，倒入淀粉，使劲儿摇袋子，淀粉就能充分均匀的裹上带鱼了。
3⃣️炸带鱼：先热锅倒油，等锅壁都沾上油后把油倒了，这样可以防止带鱼粘锅。然后再正式倒油，煎带鱼，煎至两面金黄焦香，出锅。
4⃣️上调料：在小碗中倒入老抽、味极鲜、盐、胡椒粉、蜂蜜（家里没有糖了所以用蜂蜜代替），重新热锅、倒油，把带鱼再次倒入锅中，稍微煎一下之后加入调料，小火让它们入味，等待调料汁差不多被煎干，关火、出锅、撒上葱花