手擀荞麦面条
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用料
手擀荞麦面条的做法
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荞麦面粉（已磨好），称重
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加入面粉，1:2是结合经验较好的比例
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50克水，先倒入7成
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用刮板小心混合雪花状
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倒入剩下的三成水继续融合
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做面条的水比例本身就较少，加上荞麦的成分，揉面需要多花点时间
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醒面5-10分钟
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将面团上下裹上淀粉，反复用擀面杖压制成25*45的长方形（可以用卷起来的方式，必须涂足淀粉）
用刮板或者刀切成均匀的面条。折叠的时候需要留出一定间距，方便将面提起来
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考试要求总重量控制在125-145克（舍弃25-45克）
小贴士
11年的今天入职前一家公司，4年前开始使用下厨房。
今天用自制面点开启新记录，希望自己越来越好。
今天用自制面点开启新记录，希望自己越来越好。
