1.茄子切条块，撒盐腌制5分钟让它出水，挤出水分。2.西红柿切块，葱蒜切末。3.茄子里打一个生鸡蛋搅拌，再放入面粉搅拌，让面粉完全裹在茄子上。4.热锅冷油，放入花椒烹制捞出，放入茄子，煎成黄色，翻炒。盛出。5.再放入少许油，放入葱白和西红柿翻炒，中间加适量水，西红柿炒出汤汁后放入茄子一起翻炒，加入盐，生抽，少许糖，水淀粉，鸡精，出锅。
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