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蒲瓜汤
7.1
综合评分
58
人做过这道菜
记得上幼儿园时每周必有一碗蒲瓜汤，从此便忘不了那种温暖的味道。很快就要出国了，妈妈叫我多练习厨艺，就算不能在海外将中华食品发扬光大，好歹也能一解乡愁。网上的菜谱中多以蒲瓜为辅，私以为清汤方能还原其味。蒲瓜平、滑，味甘，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等。阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。
用料
| 蒲瓜 | 1只 |
| 榨菜丝 | 可加可不加，依个人口味 |
| 鸡蛋 | 小则2个；大则1个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 几段 |
| 糖 | 1勺（差不多一个大拇指指甲大小） |
| 盐 | 2勺，不够可再加 |
| 鸡精或味精 | 2勺 |
| 醋 | 醋 |
| 胡萝卜 | 一小段 |
| 香菇 | 2朵 |
| 肉丝 | 少许 |
蒲瓜汤的做法
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准备工作：烧一壶开水。蒲瓜去蒂洗净削皮，一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用。胡萝卜切片。切蒜末葱花。打蛋。
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热锅，入油，油热后入蒜末、醋、肉丝，炒香，入蒲瓜、胡萝卜、香菇。至蒲瓜炒软时出锅，不用洗锅。
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在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花（半流状），时间必须短，否则会炒老，不用出锅。
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在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻，倒入烧开的水，搅拌。
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现在可以尝一下味道了，太淡就再加一点盐，太咸就再加一点开水。
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盖上锅盖，煮40秒，关火，焖一分钟。
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打开锅盖，入鸡精或味精，可加榨菜丝，搅拌，盛出。
