新疆手撕椒麻鸡
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人做过这道菜
枫言枫语-丰俭由人
非常适合夏天的开胃凉菜，香麻鲜辣，欲罢不能，吃到停下来😋
用料
| 走地鸡 | 1 只 |
| 青椒 | 1/2 个 |
| 红椒 | 1/2 个 |
| 白洋葱 | 3/4 个 |
| 香菜 | 1-2 根 |
| 小米辣 | 适量 |
| 青花椒 | 2 把 |
| 生姜 | 数片 |
| 蒜头 | 4-5 个 |
| 香叶 | 3-4 片 |
| 八角 | 3-4 个 |
| 桂皮 | 1 片 |
| 草果 | 1-2个 |
| 黄芪 | 1 根 |
| 白芷 | 5-6片 |
| 花椒油 | 适量 |
| 青葱 | 5根 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
新疆手撕椒麻鸡的做法
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1、走地鸡一开二冲洗干净，抹干水份，用盐、花椒抹在鸡全身，腌渍约半小时。
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2、锅加水煮沸，加入花椒粒、八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、葱结、姜片、小米辣、蒜头大火煮到香味出来，放入鸡，煮开撇去浮末，倒入适量料酒，再转小火煮到鸡熟，捞出浸入冰水彻底凉透。
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3、青红椒、洋葱切丝，葱切段，蒜剁成茸放入大碗备用。
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4、另拿一个锅，加入鸡汤，自制红油，花椒粒、花椒油小火煮开后，放凉。用手撕出鸡肉，码入大碗中，再加入煮好的汁拌匀调成适合的口味即可。最后放上香菜装饰！
