手撕包菜炒鸡架

鸡架解冻剁成小块

如果你只有小型刀👇
不快的话可以放碗底磨一磨，对的，你没看错，碗底磨刀😃跟妈妈学的
小刀剁费劲，可以采用切的方法，切不动的时候把刀背按着压下去，鸡架就被切下来了

鸡架多清洗几遍，盆中加水没过鸡架，泡出血水。此时我们可以准备手撕包菜了

因为我这边包菜比较大，就用了一半的量

手撕成图片大小



如果想更好吃一定要手撕哦，切出来的味道会差点。至于原理嘛~

因为手撕的菜，撕的过程会增加菜的截面积。如果刀切的话，切出的截面会比较小。
当然是面积大容易吸收鸡架和调料的香气啦😊

切几片蒜片，或者葱片

清洗锅之后，开大火把锅烧干水分，再转最小火加入油。油的用量如图

一定要烧干水分再放油，不然会往外噼里啪啦溅油，烫到自己
转最小火是因为待会要加酱油，大火容易溅伤，且酱油味道不能很好炒出

蒜片丢入
加入如图所示酱油(生抽)，比油多2~3倍量。


国内的海天酱油或者味达美都可以。不要选择调合酱油或者海鲜酱油，选用最最基础的大豆酿成的，炒菜会很香

此时就会闻到酱油与油相撞时激发的香味。转中火放入洗好的鸡架翻炒几下

如果是调合酱油等就不会有这种特殊香气

鸡架变为酱油色

放入手撕包菜

不能一次放入全部的包菜，我们可以分两次放。先放一部分包菜，炒略软再放剩下的。如果锅里很干，可以放一汤勺清水。

翻炒几下盖上盖子。过几分钟打开看看，一直炒到如图包菜变熟。

如果你有时间，可以不用盖盖，不盖盖炒熟的菜更好吃

我用的岩盐，用量如图。国内的盐没有这个咸，可以稍微多加一点点。

而且之前我们放过酱油了，盐要少一点放

再翻炒几下，尝尝咸淡。所以上个步骤不要加太多盐哦。淡了我们可以再放点，咸了的话😂。。。

出锅装盘。

香香的，我觉得那个包菜更好吃(｢･ω･)｢嘿
吸收了鸡架的香气，吃鸡架还麻烦😂是有多懒