川菜家常做法红烧牛肉

9.0 综合评分
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用料  

烧牛肉 1000克
八角 一小把
胡萝卜 3根
土豆 3个
火锅料 100克
花椒 30粒左右
独蒜 4个
生姜 1块
4根

川菜家常做法红烧牛肉的做法  

  1. 1、把所有食材准备好,地道四川人,所以专门还准备了火锅料,怕辣的可以自行安排哦。我说的烧牛肉是市场上买的带筋的专门用来烧的牛肉。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤1
  2. 2、牛肉下锅汆水,水开5分钟捞起沥干水份。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤2
  3. 3、沥干水的牛肉待用。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤3
  4. 4、锅里倒清油,油量可以根据自己加少油多油情况加,不过烧牛肉油少了不好吃。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤4
  5. 5、油烧好后,小火。锅内放一勺豆瓣,翻炒,接着依次加入花椒、姜蒜、香料、火锅料慢慢翻炒爆香。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤5
  6. 6、翻炒中的油锅。小中火5分钟左右。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤6
  7. 7、加入牛肉,中火翻炒10分钟左右。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤7
  8. 8、锅内加入一小勺盐,3大碗水,烧开。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤8
  9. 9、将烧开后的牛肉倒入高压锅,上汽后转中火压15分钟。这是为了方便,慢火炖的话估计需要两小时吧。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤9
  10. 10、压好后将锅移出到洗菜池,冷水冲淋,帮助快速冷却。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤10
  11. 11、将高压锅内牛肉倒到炒锅里,加上土豆胡萝卜翻炒,盖上锅盖中火烧20分钟左右。烧的过程多注意翻一下锅,避免烧糊。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤11
  12. 12、待土豆胡萝卜烧好后,加入少许老抽上色,加入葱段,翻炒均匀便可起锅。起锅后根据自己喜好加香菜或芹菜叶。香香的红烧牛肉来了。

    川菜家常做法红烧牛肉的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2019-07-29 12:58:12
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