开胃凉菜——捞汁什锦菜

用料：
　　西兰花，木耳，香菇，杏鲍菇，秀珍菇，生菜，红椒，大蒜，小米椒，花生米，生抽，糖，醋。

提前用盐水浸泡一下西兰花，然后切成小朵。(也可以切好西兰花后，再浸泡起来，如果里面有小虫子的话，虫子就会跑出来。)

香菇洗净，切成片状。

红椒去蒂，去掉辣椒籽，洗净，切成条状。

小米椒切小圈，大蒜切片。

大蒜切片。

杏鲍菇洗净，切成大薄片，再用手撕成细丝儿。

取一空碗，加入4勺生抽，一勺糖，一勺醋，加4勺热水，搅拌均匀。(热水是为了让糖更快地化开，您也可以加凉白开。)

锅内烧热水，水开后，放入切好的西兰花，将西兰花先煮5秒钟。

倒入切好的香菇片、杏鲍菇丝和秀珍菇一起焯水。

煮到这些菇变软后，倒入木耳，焯水焯10秒钟。

最后放入红椒焯水，焯水3到5秒钟。

最后捞出所有的食材，放入碗中，可以过凉水，也可以让它自然冷却。

放入小米椒圈，大蒜片，生菜拌匀。

倒入调好的料汁，拌匀;倒入炒好的花生米，拌匀就可以装盘了。

做好啦