咖啡双色吐司
7.5
综合评分
33
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法焙客家庭烘焙
所用模具：风和日丽日式吐司模MY23611
配方为2个此款吐司模的量。
配方为2个此款吐司模的量。
用料
| 烫种 | |
| 高粉 | 100g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 10g |
| 水 | 95g |
| 主面团 | |
| 烫种 | 50g |
| 高粉 | 450g |
| 糖 | 45g |
| 盐 | 6g |
| 酵母 | 7g |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 牛奶 | 100g |
| 冰水 | 130g |
| 黄油 | 50g |
| 咖啡糊 | 速溶咖啡粉20g+牛奶10g |
咖啡双色吐司的做法
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烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。
将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，然后加入软化的黄油。
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速溶咖啡粉20g加入牛奶10g，搅拌均匀成咖啡糊。面团加入黄油后，重新搅拌至光滑状态，平均分割为两份，取一份加入咖啡糊。
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两个面团分别继续揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜状态。即得到双色面团。
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面团滚圆，盖保鲜膜，冷藏醒发30分钟。
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分割白色、咖啡色面团60g每个。冷藏松弛20分钟。
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取白色和咖啡色面团分别擀开成长宽相同的长条形
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将白色和咖啡面团重叠起来
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再自上而下轻轻卷起
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整形全部完成后，4个卷一组，卷纹朝上放入日式生吐司模具中。
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醒发至模具9分满，盖盖烘烤。
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烤箱提前预热，放置烤箱中层，上下火165℃，烘烤30分钟左右。
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出炉脱模后，侧放至晾凉。
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切开后就能看见漂亮的花纹啦~
