懒人版无需搅拌的自制冰淇淋
8.0
综合评分
5
人做过这道菜
小吧唧一大口
炎热的夏天到了，最喜欢吃的就是冰淇淋啦,冰凉爽口，降温又美味!自己做冰淇淋，美味又健康!来自别人的方子。
用料
懒人版无需搅拌的自制冰淇淋的做法
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把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白不需要了，只要蛋黄部分。
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把125克细砂糖放入蛋黄里,加入几滴柠檬汁或者白醋。
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用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
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把125克纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。
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趁热把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液,一边倒入一边快速搅拌。
ps:不能让蛋黄结块,结块就变成鸡蛋花了,影响口感。
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然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅,加入一点点盐。
开小火微微加热，一边加热一边用刮刀快速搅拌(注意：火越小越好，避免糊锅)，直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。
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接下来，打发淡奶油,淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
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把放凉的蛋奶液倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀,就是冰淇淋液咯！
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搅拌好啦！！！
这三个容器冰淇淋液体差不多共八百克。
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如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀。然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味。
ps:我的是一百克冰淇淋液＋两克抹茶粉，味道有着淡淡的抹茶味，很香哦！一点都不腻！
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冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋,奶香味十足,非常美味!
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好吃死了，停不下嘴来
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2020年8月15日
最近做了生日蛋糕后还剩下630克，怕长时间不用就坏了，正好天气非常热，就立马做了个我们全家人爱吃的冰淇淋哈，最后做出来的冰淇淋液体共970克，这下够吃几天咯！！
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2021.3.23做笔记
用1升淡奶油的量
120克巧克力币58%+50克纯牛奶融化倒入五百克冰激凌糊
十个成品重1700克
小贴士
1、加热蛋奶液一定要小火， 火越小越好，避免糊锅,一边加热一边用筷子快速搅拌,避免蛋黄结块,变成鸡蛋花就影响口感了。鸡蛋在加热这个环节起到杀菌作用，很多冰淇淋方子是用生鸡蛋直接做的。
本方冰淇淋的特点:鸡蛋是加热杀菌煮熟了做的冰淇淋，更适合小朋友吃噢。
2、蛋黄里加几滴醋或者柠檬汁,是去除鸡蛋的腥味,做出来的冰淇淋味道鲜美,不会有股鸡蛋腥味啦。
3、蛋奶液里加一点点盐，可以调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻噢，反而,越吃越好吃。放细点点盐口感非常好吃哒。
4、想吃各种口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了,添加后搅拌均匀,再放入冰箱冷冻,即可做出各种百变口味的冰淇淋了。
本方冰淇淋的特点:鸡蛋是加热杀菌煮熟了做的冰淇淋，更适合小朋友吃噢。
2、蛋黄里加几滴醋或者柠檬汁,是去除鸡蛋的腥味,做出来的冰淇淋味道鲜美,不会有股鸡蛋腥味啦。
3、蛋奶液里加一点点盐，可以调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻噢，反而,越吃越好吃。放细点点盐口感非常好吃哒。
4、想吃各种口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了,添加后搅拌均匀,再放入冰箱冷冻,即可做出各种百变口味的冰淇淋了。
