茄子去皮,切断。
加少量糖、花生油拌匀。静置半个小时。(这一步很关键)
锅中倒入花生油,油至七八成热时,到入茄子。茄子将油吸收后,盛出。
锅中重新倒入油,油热后加入糖,糖化后加入茄子、其他菜,大火炒匀,加入调味料后,到热水没过菜。转小火,汤汁随喜好,临出锅前放入蒜片。
上传你做的好吃不腻的茄子炖菜