1、藕切薄片，切好的藕片泡清水里防止发黑。2、锅烧水至开，大火汆烫藕片断生捞起冲冷水过凉。3、放葱、姜、蒜末、花椒面、辣椒面在藕片上面。
4、锅下油烧到6成热，舀出炝拌在藕片上的调料上。5、藕片里下味精、白糖、酱油、陈醋拌匀装盘。
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