凉拌鲫鱼
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vivian丽娜
用料
| 鲫鱼 | 2条 |
| 姜 | 一块 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一小勺 |
| 蒜 | 一头 |
| 葱（小葱） | 两根 |
| 花椒油 | 一小勺 |
| 香油 | 一滴 |
| 芹菜（香芹） | 一根 |
| 泡菜水 | 一大勺 |
| 小米辣 | 十个（不怕辣可以多加点） |
| 杭椒 | 三个 |
| 韭菜 | 一小把 |
| 生抽 | 一勺 |
凉拌鲫鱼的做法
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把鲫鱼收拾干净了改花刀，用盐腌制二十分钟左右
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把辣椒洗干净剁碎，加入姜末，葱末，蒜末，香芹切碎放入大一点的碗里，加泡菜水，生抽，糖，花椒油，香油，糖拌匀。
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把鱼清洗干净装盘，放上葱段，姜片。放入开水锅里蒸七分钟左右，闷两分钟。
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把韭菜切碎放入碗里拌匀备用
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蒸好的鱼去掉葱跟姜片，倒多余掉水
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淋上事先拌好的料汁。泡十分钟左右再吃鱼会更入味
小贴士
没有泡菜水可以放野山椒水。清洗鱼一定要把肚子里边黑色的膜清洗干净。腌制鱼我不喜欢用料酒，个人觉得料酒会盖过鱼的鲜味。有的人觉得鲫鱼刺太多，要用别的鱼也可以噢，花刀打多点，鱼背最好也打上两刀，这样会更入味。
