红烧牛肉
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Yucky0932
地道老昆明做法
用料
红烧牛肉的做法
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牛肉切成1.5cm左右的小块，盐水浸泡半小时以上；
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牛肉捞出沥干；
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锅中加油，下草果、八角、丁香、辣椒、波扣煸香；
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待调料出味后，牛肉下锅，同时加入红糖、白酒翻炒；
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翻炒至红糖融化，水份收干至七成时加入盐、味精、酱油，继续翻炒至水份收干。
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1、高压锅隔水蒸，凉水入锅，水涨40-50分钟；
2、高压锅加热水炖煮30分钟。
小贴士
1、牛肉容易吸水，切好后再做清洗、浸泡。
2、加入白酒能使牛肉更为香酥，也可加入料酒。
3、水份收干后，再继续翻炒，能使肉中油脂沥出。
4、隔水蒸味道较浓。
2、加入白酒能使牛肉更为香酥，也可加入料酒。
3、水份收干后，再继续翻炒，能使肉中油脂沥出。
4、隔水蒸味道较浓。
